Cuisine et huile d’olive : 5 recettes provençales incontournables

En Provence, l’huile d’olive est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est l’âme de la cuisine. Sa richesse aromatique sublime les plats les plus simples et apporte une touche authentique à chaque recette. Au Domaine de Malaric, nos huiles vierges extra, pressées à froid et issues de variétés locales, révèlent toutes les saveurs du terroir d’Uzès. Voici cinq recettes incontournables de la gastronomie provençale à réaliser avec une huile d’olive de qualité.

1. La tapenade

Véritable emblème de la Provence, la tapenade se compose d’olives noires, d’anchois, de câpres, d’ail et d’une généreuse dose d’huile d’olive vierge extra. Au mortier ou au mixeur, on obtient une pâte onctueuse à tartiner sur du pain grillé. L’huile de Picholine du Domaine de Malaric, avec ses notes poivrées, apporte une intensité qui relève parfaitement ce classique.

2. La salade gardoise

Originaire du Gard, cette salade associe tomates mûries au soleil, concombres croquants, oignons doux et olives vertes. Le tout est arrosé d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de vin et d’herbes de Provence. Une huile fruitée verte, riche en arômes d’artichaut et d’amande, rehausse la fraîcheur des légumes de saison.

3. Le poisson grillé à l’huile d’olive

Dans les villages méditerranéens, le poisson grillé au feu de bois est un incontournable. L’astuce consiste à badigeonner le poisson d’huile d’olive avant et après cuisson, afin de préserver son moelleux et d’enrichir son goût. Une huile d’Aglandau du Domaine de Malaric, aux notes végétales, se marie idéalement avec une dorade ou un loup de mer.

4. Les légumes confits à l’huile d’olive

Courgettes, aubergines, poivrons et tomates sont lentement confits au four, arrosés régulièrement d’huile d’olive. Ce plat simple révèle toute la richesse des légumes méditerranéens. Une huile douce, veloutée, issue de la Négrette ou du Bouteillan, apporte rondeur et gourmandise.

5. Le gâteau à l’huile d’olive

Moins connue, cette recette surprend par sa légèreté et son parfum unique. À la place du beurre, on incorpore de l’huile d’olive dans la pâte, ce qui apporte une texture aérienne et une saveur délicatement fruitée. Servi avec des zestes d’agrumes, ce gâteau séduit par son originalité et son authenticité.

L’huile d’olive n’est pas seulement une matière grasse, c’est un ingrédient noble qui sublime la cuisine provençale. Chaque variété offre une palette aromatique différente, permettant de personnaliser les plats selon les envies. Avec les huiles du Domaine de Malaric, chaque recette devient une expérience gustative, authentique et enracinée dans le terroir d’Uzès.